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Technologues du Lait
Saturday, April 24, 2021 · 2 p.m. · 54m 15s
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bienvenue sur cette voie binaire ces parties mesdames et messieurs nous sommes prêts à vous accueillir pour parler
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du métier de fromage et la formation saper technologique du lycée demander à
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un ou deux intervenants se rapprocher s'il vous plaît venez me rejoindre
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tout d'abord rudolf carnap feu qui et formateur professionnel et puis
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notre commissaire d'apprentissage françois marmites qui vont nous parler de ce métier
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de cette formation de ce service et de technologie du fait que nous
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allons découvrir dans quelques instants au préalable je vous invite à regarder ce
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petit film de présentation du métier de technologie du lait pour sauver binaire
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vous
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vous sans vous
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un
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un
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technologie du les créateurs de saveurs servir beaucoup de choses à bonjour rudolf qu'estce que la technologie du lait
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bonjour ça rend presque débouchés c'est quelqu'un qui
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aime bien la transformation du lait manger les bons produits
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on peut avoir à plaisir de mettre sur le marché des aussi
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des défenseurs du froment a fondu des raclette le métier consistant quoi exactement
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vraiment de réceptionné du l'air de contrôler contre les
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matières premières et après transformés en produits laitiers se diversifient
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l la consommation de l'air donc on
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froment gens aux cours tombe hors on fonde sa
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voilà inserate le pasteur visées dans les produits qu'on fabrique alors enlever sur
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ce film de présentation cétacés automatisée on a vu aussi beaucoup de d'âme
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donc un métier ouvert à tout les physique et à toutes les énergies
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mais faut quand même une certaine forme de physique pour faire ce métier
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pour des fromages des villageois et seule la bonne condition assez
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robuste entre eux aussi toujours eux notamment la part de beaux
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on commence on la matinée à londres correctif retraçant
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durant comment se voulant que leurs principaux environ 5 heures
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jusqu'à midi admis l'aprèsmidi sa série d'accessoires
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et la réception de dussort notamment pour les fromagerie qui font du gruyère
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donc en fait selon où travaillent des horaires ont sont très variables
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ça peut changer ou notamment responsable industrie cas des horreurs tu continues
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alors on a même petit diapositives pour récapituler un petit peu le travail principal
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du puisqu'on peut dire fromager quelle la formation s'appelle pas fromager ou ce que c'est encore un autre petit fromagers
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non en ah seigneur l'association des industriels
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et des fromages artisans maçons et technologies mobiles
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mais cette forme agence était de profession que ces fromages alors cela réception et stockage on
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l'a vu les échantillons de les contrôler toujours contrôler les produits avant de les utiliser
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et puis on a vu directif est toujours très important dans tous les métiers de bouche particulièrement chez les
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oui tout à fait allusion au très important la propreté est rationnel attention ce sont bien rangée
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alors on a tous l'image du fromage fabriqué à l'alpage dans son vieux chaudron le feu de bois
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existent encore c'est tout à fait long p. l'etivaz cattenom p. qui fabrique effectivement encore sous ses
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5 aux caractéristiques de leur cahier des charges photos diapos mais on a d'autres productions
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d'autres types de production la vue qui avait quand même beaucoup
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de d'automatisation qui permettait aussi de soulager les forêts de
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produire des produits plu en plus grande quantité tout à fait
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fromagerie villageoises qui travaillent dur 365 jours par année
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eux aussi hors port d'automation notamment dans
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les sont encore retournant rarement les modes alarmants
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ces travaux qui jusqu'à 97 amant puisque visiter
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par exemple grille r s a fromagerie peut donner l'idée du métier
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elle peut donner une idée donc là vous causer de la galerie visiteurs à voyager
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tout à fait ça peut donner des césars kuhn comparatif défense villageois cette taille assez importante
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élève d'embauche à la sortie sacré énormément dans mon champ cherche où il a à b voilà
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encore une bonne nouvelle donc la fabrication du fromage et notre petit diapositives qui pourrait peutêtre vous aider
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à suivre un petit peu le processus du travail dur de technologies dubai donc
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verser dans une chaudière on l'a vu un alors si fameuse bactéries c quoi
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alors y'a plusieurs types de bactéries ouvert avec l'apprenti donc si la commune ont
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ensuite donc ont pour unique lors de l'élève la fabrication d'aujourd'hui on a
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remporta la fabrication de demain on la nature dans une étude 20 38 degrés
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et c'est ça cultive innovants pour le moment après on peut aussi faire eux ce
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qu'on appelle des pyrénées sur du lierre donc hong kong à des bactéries qui sont faits
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en laboratoire ou aussi décongelée comment congélateurs et consorts au dernier moment
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voilà pour eux le travail entrepris par du lait de vache mais dont on peut trouver des chefs de produit
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en suisse on a tous les types de l'est tout à fait voilà sans doute pas
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on en pense ouvrière ou à l'etivaz mais beaucoup d'autres types de fabrication de fromage
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ce que je connais le saint palais a aussi nerf qui travaille le produit tout à
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fait à propos si mélangé au lait de vache avec du lait de brebis il brebis régulateur
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et du legs adresse du lait de jument ça se fait avec du fromage pour les formats connaissances
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ancestrales techniquement ce classement possible vent on verra ça on va parler maintenant un peu plus de la formation
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avec françois marié et comment ça se passe donc c'est une école comme
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les autres entreprises au jour l'école 4 jours en entreprise formation duale aussi différents
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oui alors c'est effectivement cette formation duale donc à l'école se 3 tranches de
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donc c'est pas dans le canton de Vaud donc que c'est très bonne école ces professionnels
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après il a jours à l'entreprise 0 un jours au surcoût professionnels
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mais aussi des jours pratique un par rapport à sa grange le sénat quelques cantons fribourg
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ouais alors c'est tout près de 7 auprès de fribourg sur laquelle vous allez depuis le la laval exo
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c'est pas si simple sam on arrive quand même commandé mais arrivé à égaler donc c'est compter la
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alors qu'elles sont le quel niveau scolaire pour eux pour entraîner cette
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formation sociale c. donc ça pas niveau scolaire basique donc l'école obligatoire
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merci a des soucis bas problèmes de scolarité aussi délégué aussi de
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l'appui qui peut donner ou ce que les apprentis tout au
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long de la leur apprentissage donc par déformation un pape n'est
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pas comme ça qui peut fournir aussi ce qui serait nécessaire papon
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sur tout le monde et puis surtout à vous calculation parce
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que c'est très important avec la chimie dans les 7 professional
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on avait toujours bien sûr les règles d'hygiène on a pas vu
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le côté scolaire mais aussi comme tout suivent cette possibilité de continuer
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dans une autre de prolonger sa formation avec eux d'autres activités en l'occurrence le brevet fédéral tout
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à fait donc halbwachs et fédérale qui la suite un petit peu dire logique par rapport aux 7 c.
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appris aussi maîtrise fédérale et plutôt bien beaucoup de fromages et
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des jeunes fromager 37 maîtrise fédérale aussi pour après donné aussi
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la possibilité à des jeunes hommes ayant repris les entreprises de
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formalités pour donner aussi la possibilité à des jeunes femmes l'apprentissage
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technologies clés alors c'est pas que fabriquer le fromage suit aussi vendre
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tout à fait dans un deuxième partie ou les sourcils au domaine du commerce
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pour être la meilleure meilleurs moyens de vos si son
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tranchant comme on les voit là où dans notre propre magasin
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aussi sous forme traitor avec la raclette et du matériel à disposition infectés fournir
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un service en même temps que produits et des magasins villageois ont facilement des
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alors on va parler grosse ou du moins sous quel est le salaire d'un apprenti en première deuxième et troisième année
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pour répondre à leurs donc le salaire en première année de son front des années
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1'000 front enfin le troisième à la fin de troisième année 1'300 fr
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en effet les prétentions d'un titulaires de cc qu'ottilie embaucher on demande aux professionnels
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dans son sermon boucheron comporte convention collective de travail laisse
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facilement donc 4'005 et 5'044
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ce qu'un banal brutal retour nous enlever à peu près 20%
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pour le dîner unité de ce que vous pouvez les acheteurs cacahuète après exactement
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depuis quelques années d'entrepreneuriat alors le fromage c'est quand même
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un fleuron national suisse et l'autre pays du fromage sont pour lui
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c'est un métier vieux comme le monde et qui il a un avenir ça se passe bien tout
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à fait aussi liés à la situation actuelle a beau plus de gens qui sont revenus à
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au commerce au local r. ont été avancées profitez alors
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de l'accord que son embauche plus embauche partout que sont
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les régions si j'habite à lausanne et ce que je peux faire une information technology du lewis que je trouverais fromagerie
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bien sûr vous trouverez une fromagerie et la question c'est si vous
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n'en 5 heures et ce que vous êtes prêt à vous installer dans
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dans un village plutôt à la campagne vous levez encore plutôt pour être alors au travail
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alors on apprenait géographique d'octets scan formation qui touche plus les périphériques des zones agricoles
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oui dans des formats sont tout à fait peut être des réductions voilà
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tout simplement être à côté de la production populaire où on parlait de production locale
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le l'ai fait le même trajet possible entre l'exploitation et la fromagerie des
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ces fameux camion blair on les voit passer très régulièrement d'ailleurs 2 fois par jour au moins
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on peut lire les camions de léon i. rejoint une industrie monceau dans un ou des grosses structures
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en principe dans les formats des villageois 7 producteurs de l'air qui sont
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d'ailleurs propriétaire des fromages lui qui amène or les 2 fois par jour
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à la suite une coopérative confédérative aurait alors on a fait un peu
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près le tour du métier de technologies dubai fromager où pour simplifier les choses
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et donc on apprend à l'école de la partie pratique donc fabriquer du lait la réception
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la vue et les parties théoriques qu'estce qu'on apprend en partie théorique françois a beaucoup à
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l'école lagrange c'est donc tout ce qui est évoquée et aussi chimique un dollar par rapport
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au processus de fabrication donc ça c'est toute la grosse levée puisque c'est vraiment la base
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tout ça on lui donne aussi à cause de basket question sécurité au travail ou si
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on peut aussi last là aussi j'ai annoncé par cette grosse partie de l'apprentissage
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et avec eux ce cadre donc ça va que de ce côté là ça fait
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partie intégrante du travail s a c beaucoup basée sur l'école de jeu
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grange mais à côté de fribourg et ce pour toute la suisse romande là on est d'accord
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bien on va parler avec notre apprenti maintenant qu'on va rejoindre il est au travail depuis tout à l'heure
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il s'appelle si je ne m'abuse benjamin c'est bien ça voilà alors j'arrive benjamin
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bonjour benjamin or with avait pas assez d'un ils ont déjà d'accord c'est
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bien parti qu'estce que tu prépare alors afin de faire du fromage des tomes fraîche
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pour les traits donc je vais prendre un échantillon de la paix qui électrique ce matin qu'ils aient ou non la voie avril
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donc il y a été très matin oui hier matin
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d'où qu'en tant qu'auteur la question fait tu peux
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tester alors la prendre garde et l'activité bactériologiques ou la qualité
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la qualité et c'est déjà chaque vide en péril sa producteurs
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ascétique et matières sensibles les uns au sexe et ça peut varier tout les jours
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en fonction d'un statut prélève des échantillons tu avais promis pour voir comment
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elle a qualité pour cela il convenait au silence si moi aussi
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ou bien un décompte et tester des antibiotiques sont contaminés aux antibiotiques
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or même si moi j'en ai pas à un député dans les experts là on n'ait pas dans
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frais d'avantgarde in provoqua aussi comme forme de traçabilité en fait voilà un sortie annuelle
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aux cahiers du genre ont été disposés ou le savoir pourquoi pouf on peut retrouver le truc
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puis on a fait quoi de cette petite prélèvement le métier
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vous le saviez ça vient ça devient chimique la balance du laboratoire
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dans un second signe le 3 tant pour l'un n'a pas troisièmement encore peu 40 minutes
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c'est comme aller filmer territoriaux trouver un autre préparé d'avance pour eux
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à défaut de la prochaine fois leur nom et l'on va dire qui
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va bien import alors ces 3 heures après à regarder il est encore les formidables
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agadir qu'estce qu'on fait après avoir mis les cultures ces bactéries comme ça
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il a par marque quelque chose comme encore des problèmes
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recettes naturelles arriva péril cette bactérie naturel à la société
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certains ont d'abord party des fêtes et c'est comme les soeurs de l'agrément
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alors que la dame et combien tu sais que ça peut effet voilà j'
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ai des amis ça j'aimais 3 grammes car elles vont travailler maintenant dégradée
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vous commencez à dégrader la 14 avance habitués ont l'air et après 5
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ans sont assez latex qui va permettre la conservation du suffrage l'accord que chauffer
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par l'assemblée crée donc pas avait subi tu peux écouter comme la
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grèce au lait cru aussi donc ça nous a aussi des patterns lisible et cohérent
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le crash offert après voilà là et donc on va attendre comme ça quand même pas la chimie incarne
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attendre jusqu'à otrante j'espère tel truc me racontait même et après on va mettre après eux la
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ça c'est ce qui va permettre de cahiers les voilà exactement ça vient de la présumée du last mabrouk sa plaquette
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c'est ce qui va faire cahill voilà ce qu'on voit dans l'
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industrie traditionnelle après avec le truc on coupe on place les morceaux pascal voilà
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accueil salle oracle forme avec le chocolat alors ouais vous devrez
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je voudrais étrange cahier ciblées opta billboard chocolat disparaît après
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qu'après 4 accueillant des carrières après être passé un moment
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et on va ensuite mon lait fromage à la fois dans la voie de passer à
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mort par impatience pourquoi tu choisi ce métier à ce que j'ai toujours aimer le fromage
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c'est mieux pour matière enlever à la métallurgie collecte o. k. pas
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de la cause dans les fromages à pâte dure lorsque celles posées les bactéries
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pour la paix et former le travailleur manuel bosser je sais ce que j'aime bien mais travailler oui avoir
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ce que ne pas bosser il faudrait utiliser sur un derrière dédiés ou non et en fait rien en général
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votre commentaire alors et ce qu'on a tu avais quel univers tu lui demandes agricole emportant
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je ne parle pas de parents d'un dans la production laitière par la production laitière mais dans l'alimentaire
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donc est un petit peu dans cet univers weiteren fromagerie à côté de chez toi ta fin stage
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moi j'ai fait un stage ça fait quelques années perte de revenus derechef à notre apprentissage avant agent d'exploitation
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dans une commune qu'après 25 venu à l'idée que je voulais te je voulais faire fromagers
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et voilà que vous êtes bien aller au bout de ses envies et autres
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questions question des horaires de travail très fortes travail ou à la lettre et bière
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je commence à 5 heures alors que jusqu'à midi
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ensuite de faire la sieste
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et puis des folles enfin tourner son felco large le soir la
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réception de la main faites un peu comme dans la restauration des coupures
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l'aprèsmidi à l'après midi et puis le soir dans deux ans de tant de dixsept heures à 19 un
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séparation difficile à ce rythme de vie dans sa vie t. v.
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quand on aime ce qu'on fait voilà c'est pour eux
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alors bah on va laisser travailler notre note relais qu'il a pour la sécu qui bosse
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alors et pour l'instant fait commençant lapin eux pendant le travail va
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audelà du nettoyage a plein de choses à faire préparation préparer l'après
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ce que cela s'est pas derrière mais pour les créations prépare la
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presse tous a pu présenter les fromages piquer la partie du métier cumul
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la fabrication de vraies
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mais elles sont fausses idéaux pour eux ceyrac à ce que je préfère cette prière décalage ça gène
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sortie eux sortir puis après le truc dans la presse aussi vos annonces
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assez la sortie puis passage dans la plus que jamais je découvre
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supposons que des questions b alors purement va on va regarder ton plateau de fromages du nous amener ici
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pour nous permettre de faire un peu mieux connaissance de ce qu'on peut faire avec du lait
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ce qu'on se contente pas de faire que du brillait en fait peu de choses
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donc parler du sierra que suppose que ça sert a quant à sa douce irak
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7 des protéines de petites mais qui sont dans le style d'auxerre fait fabriquer vendre hier
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après l'irréductible asselot du fromage leclerc sa matière sache qu'on
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va garder reste le titulaire on va chauffer un an de degré
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ensuite on va mettre l'acide ce qui va se laisser des modes font peur
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ça acide ou cette lassitude acticall ascétique comme c'est pas je reste poli stoppée
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savoie coagulé et puis ça précipité puis à la santé et cetera
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alors ensuite on a ensuite à ses amis du
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fromage d'eau sur la vache
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leider l'occurrence aux arbres
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et puis c'est donc cette fois une bactérie pour les autres formes ça c'est la même chose
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voilà ça c'est là la version originale avant la date du 21 les célèbres tableaux doivent
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donc voilà c'est du fromage à pâte molle on a pas dur pas tenir départemental a la
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parole si cette histoire que tu peux tout voila merci a l'air vivant j'avais fait défaut dépêchés
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et c'est ce qui donne aussi tout le charme du produit ses prêtres et voilà ce qui change les
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teneurs en non là y'a beaucoup plus donc là dans mes cours en conservant simple en tant que les temps
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speaker financière trop longtemps et dont tout le monde le sait elles sont parties
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privées un peu ça et puis qui sera encore là petit davis à la crème
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aussi ne pas ça là même type de fromage paraissaient les cultures les bactéries commerce intérieur qui vont faire tout
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le monde diffèrent qui diffèrent chaque fromage aussi de la chimie tous gouvernance pas mal de chimie de techniques de fabrication
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chaque fromage scène techniques différents et puis l'affinage de la vue sur le film de présentation de convoquer quelqu'un ballet et qui vient
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qui vient balayer c'est pourquoi faire ça c'est ce qui va faire l'aspect
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du fromage p. logo surtout ça là on va me frotter avec l'eau salée sont muets
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ce qui va faire que les armes pour se développer avec eux et les acides aminés
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on se le faire dans le fromage avec cette place et des termes très
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particulier congo s'attend pas à trouver comme ça quand on fait de présentation des métiers
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assis d'acides aminés bactéries et on est plutôt dans le web par les experts voilà
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alors tu a choisi ce métier en troisième année ouais donc
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l'examen après sa semaine prochaine à eux du cercle arctique qui
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sait ce que tu vas faire déjà alors je vais faire ce que j'ai fait depuis 3 ans donc le gruyère pelayo courte
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d un peu de tout comme ça et c'est quoi bon ouvrières alors qu'estce qui définit la qualité d'information régulière
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à l'enfant qui soit avant la clôture de l'accord donc l'aide au départ c'est ça qui affectent la qualité de du fromage
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la matière première matière première si ça va pas au début ça jamais
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aller par la suite pour la qualité comment faire des analyses pour ses ça
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et l'i. a. type délai spécifique pour un fromage au
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lait même les peut être utilisé pour les yaourts pour les tomes
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ou estce qu'on a une équipe de dunes espèce de vache peu éthique particulière pour certains mais cette information
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ou alors départ autour de la personne soit blancuntre référé
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il a préparé un délai de différences d'animaux d'
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habits échelle buffle homme celle des autres en avancée fondamentale
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en effet au cours des cours interentreprises alors jamais rien ne va pas faire ça
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tout les jours on dirait de la fondue collard fredi après voilà aussi noter toutes
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nos techniques de fabrication et on peut créer ses fromages et on peut encore inventer
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des choses alors je pense qu'à pas des possibilités infinies de faire de fromage
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ces plans inventé tout ce qu'on veut que les sacs magnifique aussi fait
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des matières premières à laval exactement et puis l'aventure en fait un peu
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alors temps en temps n'est pas normalement pas ton truc c'est parce que je préfère un préfèrent faire des grilles à la vraie
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là c'est ce qu'il faut faire mon ami alors la chance d'avoir comme je disais
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avec rudolf pays qui a beaucoup de fromage de célèbres dont le gruyère tu viens de réécrire toi
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faire du canton de Vaud fait de gré à gré voudrait qu'on fait du v en fait même de l'équivalent dans l'etivaz
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mais il faut que ça respecte à certains cahier des charges tel quel pour le mauvais état des charges vrais enjeux pathologie
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on avait des enlèvements faut que le blanc là on a
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vu allant du lévêque les sables voilà après les crues information lecture
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ça va dans la zone définie la au p. Q7 Vaud fribourg neuchâtel
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un peu jura bernois aussi assez grand la gruyère ouais ça va jusqu'à hier à la jumelle
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donc les basses en fait l'histoire c'est bien les satellites fromager fribourgeois qui sont déplacés
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on peut vous en trouvez des terres à fabriquer ouais ils ont fait le comté ils ont fait et si son
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essai miner leur talent un peu partout à tout dans le cantal ici toute la même recette à la base mais
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les attitudes et les épicier via les bactéries sont différents stades de saveurs différentes
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lehrbuch sévère par qui et qui changerait donc le goudron japonais ou en hiver qu'au printemps ou en été
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dans les pas la même couleur pu débuter la plume blanc en
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hiver comme été s'accorder la bêta carotène qui dans l'air
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c'est le mécénat et la bêta vendu mais la bêta carotène sur la même chose alternatifs
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par arrêté les genevois droit bâle pour eux juste de nous permettent
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maintenant de voir le travail qui va nous préparer et coupe ça rudolf
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la coupe et fromage voilà résidus peut commencer déjà nous présenter alors pourquoi ils font un couteau comme ça qu'
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on a tous acheter un ont sonné jamais servi intimement didy agadir quotas fromage mais pourquoi il fonctionne comme ça
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pour la façon dont pour la passion qui avait raison pourquoi y'avait
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trop pourquoi qui colle à la tu vois on avance pourquoi hippique au
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bout de piquer compte bancaire et sert à quelque chose mais personne n'
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utilise ces mêmes foutu la ville alors continuez à quelques affaires quels outils pourquoi
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pas facile et pas même essayer de vous permettre d'utiliser sa houppe ça se trouve ça rentre dans toutes les cuisines salle à.
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et même des machines qui composent les services ou d'atteinte
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à sa bonne qui court comme à chaque assez ces points
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et l'industrie
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quand tu fais pas 100 kg pourquoi bon comme ça j'ai connu déposé qui débouche sur la table
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les messieurs cibler ses rapports on a donc là comment préparer
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un parti faut manger trop pour avoir tué personne ben oui enfin
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ma femme aussi mais à défendre ce qu'il faut pas manger paraît
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anticipant l'apport des cessions de parts il faudrait parler manger
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dépenser 7 boeing du plastique va passer du plastique étant assez évitement
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ça va donc les fameux alors voici un petit pays généralement ce sont eux
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ont en effet la vendeuse latin qu'il a far west 20% des choses
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dans l'attente de rougemont
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mais l'attaque apprendre beaucoup dans la rue mais pas beaucoup à pourquoi tu dis spa devriez l'art a pour effet joli ça
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c'est pour cette année un très beau ça sert à rien en fait dans cette affaire au nom de cette jolie quant à la pâte aucun bienfait
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certains autres alors là ça donne envie aux gens que je sais ça tient mieux que les empile voilà
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et dans la sphère d'dans
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on sait des arbres italienne a ca va
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pas regardant suisse naissant pour les marchands un a.
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toutefois on a de la répartie sur les technologies mais je suis pas tomber
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sur un mot de la journée ce processus l'explosion qui a tout intérêt à
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allons un train caché la marque n'est pas pour libérer la matrice de lui dire qu'il faut pas castellammare
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voilà
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un a surtout comme conneries érotique ou asie continue alors
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sinn sortait leurs oeuvres majeures raclette cette information sape admises sont exactement cela même
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si des cultures qui change c'est pas une bactérie que fondrière par exemple
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un
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des bactéries travailler une température plus basse accords séparés par une technique de fabrication et puisqu'
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on peut faire un des bactéries naturels comme les boulangers font leur levain naturel qui peut cultiver
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toimême tes propres bactéries pour créer ta propre production alors c'est ce qu'on fait
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pour le gruyère dans la scène les dons comprend premier grief d'avoir le même goût partout
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sachant d'une maîtrise en arts n'ayant pas de standards de vous voyez alors ce site définies dans le cahier des charges
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en belgique ou bien les des cultures qu'on confond avec le format regarde
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défilèrent dans apporterait ses commandements avec leur faire sans leur développement utilisent exactement
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avant le concert acquiert alors cet accès pour utiliser ce qui est dans le tyler par l'apport en franchecomté en fait
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la conquête avec ce irréductible et dans d'autres régions utilise pour d'autres choses et avec le nouveau fonds dans le temps
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cette épreuve vous verrez qu'au fond par exemple le titulaire ou le b du serait de tirer
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a. a. est utilise son couteau qui s'arrête pas là
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a.
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en effet par architecte
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105 et très haut niveau régulières et des groupes et ça c'est très difficile j'ai vu des griffes atil et
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à faire à côté des bateaux en bois complique les plaquettes
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céreq dessus pour le cuir apparaît même comme autres réunissant savent voulue
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cette grosse fourchette plane pic assez régulier pour lequel il sait très bien ça
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à la poêle avec des huiles d'olive un peu de liu série
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voir plutôt ne pas faire graver à mettre dans la salle à différents
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rené caillé et variées
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belfort laisse tatum met peu à temps réel mais vous n'auriez pas tant pour le dernier moment que fernando plateau
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sinon oui mais tu ne pouvais autour et dans sa débordés alors la météo
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on a failli rater leur âme
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à voir avec un temps qui va décaler à droite
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le cameraman qui est en train d'accabler son cas
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non classé cc les soviets solide on peut regarder comme ça
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on et on fait ça pour tout les fromages du plan
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exactement c'est comme un gros yaourt paradoxalement beaucoup chez auto chère à
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en conséquence
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couper quiconque a conservé cuba son importance ouais ça va faire c'est comme
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ça qu'on règle la teneur en eau du fromage ont eux cette technique
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27 ou des techniques qui marque un profond art
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là normalement qui innove sur de grandes fonctions avec quelques petits
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croître en aval fait sa essais mécaniques dans une masse raison là
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beaucoup d'automatismes dans machines automatiques de notre entreprise salons concours
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plus car en france 4 espaces économiques festif aurélien personne qui n'engage que vos amis
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plusieurs centaines de personnes qui sont en train de regarder pour savoir si l'on choisit vous pacifiée
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questionnaires dirait pour leur dire mais force est de fournir un celle que vous mettez
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du monde excès que sert on voit ce qu'on fait après dans nos fromages pas
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bon je pointe éthique les hôtels et le comptable quand il a fini sa comptabilité fédéraux il avait aussi à la loi est mal
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cette différence près avec le format écrit comptabilité mais aussi à mon avis et choisit le métier alors comparez les
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prix ca prend la magnifique très bas par exemple comme la grèce à ce que je vais chez moi la sienne
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un exemple mais tu dois attendre plusieurs mois pour voir le résultat ton travail tu peux
00:32:50
tu peux avoir une erreur pays rencontre décima près de la congélation donc pour les valeurs sacrées
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stressant la côté aussi mal revêt bien des choses depuis le départ commis font un pas de raison que sa part
00:33:03
pour sa nous pour sa propre les détudes tous à
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respecter la procédure définie tant que base à la pensée
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vous en voulez moulé à la louche savoie souvent la plus fréquemment
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vers un pays devait faire et si les parallèles je sais pas pourquoi
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sa demande plus de travail
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le décalage
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as a service s. l. c à vous
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mais là si tu t'arrête on pourrait consommer comme ça comme du fromage blanc
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par le produit et dans ton ou ta caisse relation arrêter maintenant quiconque voulait consommée on pourrait
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près du fromage blanc sont encore tango pasqua pas ça n'a jamais vous dans le format d'une part la confiture
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à la
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alors que des carrés des rencontres à militairement trouvant qui va devenir sa résidence
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et la quantité du lac majeur comment
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a fallu un
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et quand on est payé le deuxième envoi des dossiers des feuillants pourquoi pas
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mais plus découper face a donné un texte sur différentes formes à moi
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alors que les femmes webradio donc moins le format sera avantagé fait du
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du i de l'homme voilà pour exemple un appartement à pâte molle
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la parole
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est un fait combien par jour du chemin
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on fév adrien argent dont vous
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des raclette aussi dépendre d'impératifs et oui en avoir yannick et notre
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il a des vaudois il faudrait les élans réparateur alors et du valais
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un fromage à fondre
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fromage à raclette et puis aussi détonne pas un dessert
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pourquoi pas pour eux de production ensuite parce que procure pour eux par la clientèle voient pas l'
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infrastructure ont un c. a. des locaux plus frais
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aussi la panthère et freine l'atmosphère présumé d'application
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b les organes dans l'art la femme car sans eux le défunt
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après tu vas précédent 5 va laisser l'écouter simplement un essai stressé tous d'accord
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salaire facile mais on oublie dans l'idée que les
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s. i. les machins leicester le contrôle du lait
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la température qui est à température ambiante et largement décru pour leur
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apprendre avec différents degrés de température ambiante parlementaire un petit pas à eux
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donc même les effets déjà fourni il est constaté avec la brillante
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le monde on mène
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offrant un petit peu a quand même
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en effet elles sont remplies a envahi les 6 écouter
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et puis on en fait la côte après que sa part cette sale affaire la cour
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là sa séquence aminé
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avec la comédie auch et ensuite on laisse affiner si elle peut développer ou à la
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pour les soucis par exemple les formats et parfois non mais aussi des
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cultures déjà dans les 7 ce qui va développer la peau blanche sur les
00:37:02
etant à la bombe a je crois qu'on a passablement fait le tour des questions du
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nerf je vais tâcher toutes il assez pour contrôler la température la inquiétant pour faire des vaccins donc
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l'eg 8 est un peu long alors le plateau de fromages récit fini ensuite on va présenter le plateau
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de fromages avec ses tables renan chocolat en fromage parlant
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la verge et le patron a discrètement terminé le plateau
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la voie la voie laisser voter reviendra voir commettant il faut laisser comme ça alors on en fait
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voilà donc ça se passe à produire tout pouvoir aimer on pourra verser ¼ d'heure nan nan battant un peu
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voilà notre plateau de fromages qui se termina avec l'assistance de rudolph clay
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qui étant formateur voilà mais bon patron b. traitement dit toujours oui côtière côtoient côté
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on n'entravant pas prendre ça
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sous cette voie là notre présentation
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du fromage
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avec rappel moi à l'atmosphère de gruyère raconte des mets du milieu 1'000 annonces
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1'000 du corps 11 abbas voilà donc autant de conneries au 0 point un compliment
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il a donc son employeur 1'000 et unes
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possibilité de faire ça sassanide et conférant raccourcis
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face à des prières o. p.
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67 la raclette
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des arrêtés qui ont un
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voilà tout ça nous avions en appétit un on va voir si on a
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des questions pour eux nos professionnels présents je vais modérée de françois venir me rejoindre
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pour la dernière partie de cet de démonstration et présentation du métier de technologies lève
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avec benjamin qui a parlé avec passion de son métier un on a bien sentis
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un les salaires est à mon gamin rudolf très abondamment à la
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les parents sont fiers de toi quantite verra la télé ah nan mais c'est vrai ça
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il faut être passionné alors il est très passionné on est vraiment tomber sur la perle rare
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alors voilà j'étais déjà exercé la commune que
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il était prêt à bosser comme fromager après alors on va donc voire avec vos maintenant s'il
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était question supposer qu'elle n'a pas tout simplement dire qu'on a répondu à toutes vos questions possibles
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c'est vrai qu'on aborde des sujets dans toutes les situations maintenant
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peut être curative des points à éclaircir je vais demander à bénéficier des questions
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alors oui nous avons plusieurs questions nous internautes première question de quelques sites 7
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yatil un test d'admission pour cette profession exquis un examen d'
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entrée ou atteste domicile admission françois vous pouvez tout à fait peau
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sur la fin de scolarité c il faut s'inscrire à
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l'école professionnelle avoir de puissants test explication test quelques calculs
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un peu de chances de logis des logiques mais aussi si on met un
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élève revient entre moins abondant et bon l'on peut quand même le ou pas
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entre moins bons avant oui on peut en ce mois avant alors là y'
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a plusieurs oeufs bien devant eux afp ou bien alors il faut vraiment
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mettre en place des oncles ou des appuis ou en jours
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d'école ou qui rattrape hors temps scolaire mais il faut quand
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même à certains niveaux on a vu que c'est quand
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même assez pointu au niveau scientifique sans parler de mathématiques appliquées
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cet album révèle effectivement en 3 ans ya pas
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mal de points à traiter la métrologie la chimie du calcul
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des branches professionnelles et puis aussi des machines techno de technologie
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du l'air plus disons que s'habituer aux journées de travail
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il faut laver malgré toute autre malgré tout ça c'est formidable mais qu'estce que vous l'entendez
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à la fois était le matin au soir on met des coups de pied au derrière la ses biens
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oui au télétravail seth luther offres et les
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votre question égalitaire nokia un examen d'entrée à l'école
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pour faire un point sur la situation scolaire de l'élève avant qu'il commence voilà c'est pas
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par exemple la qu'on va on met la méthode
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ouverte de la comparaison avec les autres sciences oppression peut hériter
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oui tout à fait alors hearing question précédente qui a été répondu
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die constat savoir quels sont les cours finalement à suivre un
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apprentissage compliqué un question quelle qualité poétique pour devenir fromager quelle
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quelles qualités quelles qualités
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ben je pense qu'on ose dire physiquement un tracé robuste
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aussi dans ton causer des connaissances couleur mon enfant peut toujours
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après aussi contact avec les gens dans son avis fournissent ordonné qui viennent en 2 fois par
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jour comme changer de mort la clientèle eux aussi ses collègues de travail pour travailler en équipe
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puis après ça visés et les or on peut un écouter pour apprendre
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voilà
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l'intérieur jamais assez sérieusement mais il s'adressait ses impressions
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ses apprentissages raisonnables par rapport à toutes les terres veut qu'
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on a utilisé essence passé voilà tu prends les métriques dedans tu
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tout jean du var tourné au fromage pendant que d'abord un café
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c'est pour ça mais j'ai dit la même chose mais un peu c'est vrai que
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c si on utilise pas le vocabulaire dans la question était en arrêt
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voilà j'ai plusieurs questions notamment savoir estime différence de coût entre un
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fromage d'alpage ou complet dans les cas où l'on était en hiver
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différents debout en fonction de la zone de production fait tout à fait les
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herbivores bah on a parlé désherbage grande influence sur eux le goût du fromage
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les pentes et les couleurs donc la saison et la période vu tout à l'heure d'été plus blanche
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vert et jaune le printemps été ouais c'est tout à faire par rapport à ce qu'elle mange qui influence
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voilà donc on va parler des pesticides dans les champs c'est pas la question et
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questions suivantes avant qu'on ne ferme boutique bien ces quelques questions plus sur la formation
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par exemple on pose une question qui les différences de dunes de
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métier il montre petits artisans du fromage lait dans les grandes structures
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yatil une grande différence de travailler dans une petite structure peut être comme
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la vôtre et puis unes fromagerie plus importantes du point en tête mais
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pour le travail des pas le même évidemment
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le travail mais pas tout à fait même par contre de l'
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hygiène travailler en équipe respecter les règles suivirent celle d'après eux
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durant plus de technologies probablement et d'automation dans l'industrie que chez nous en
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et je pense que dans une fromagerie villageois en apprenti mettront très rapidement à ma porte
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8 volumes transformé et petit peu plus faible à l'analyse
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alors que dans une industrie en tête depuis longtemps sur un poste
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deuxième année sur un autre troisième sur leur que petite structure du rapt plus de
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mouvements dans le système de production de c'est comme ça on a peutêtre une question
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oui tout à fait on ne demande qu'estce qu'on apprend
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toutes les techniques de surtout les types de fromage pendant l'apprentissage
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alors ici puisqu'on peut dire tout apprendre sur le fromage c de la première question
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mais lorsqu'on apprend toutes les techniques oui pas dur pâte molle le poète a alors
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les meilleures techniques les apprend dans l'entreprise au fond on fait notre apprentissage
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aussi des possibilités de faire des échanges 3 mois si pas engagement voulu faire des
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flon caramel aurait peutêtre été un l. a. et en aurait pris un apprenti d'elsa qui
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veut ouvrir des portes dure des échanges comme ça sans possible à présent les cours interentreprises oui moi
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en jouant la technologie des produits quand on connaît moins
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on a vu avec le moteur r. exactement la coaches ou
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produit conforme aux fromagerie
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intéressant cet échange de dans un deuxième ellemême et apprentissage on peut
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un peu comme un footballeur que prêter davantage estelle à paris on peut les faire collaborent pour apprendre à faire
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leur spécialité ou du moins la survolé ce qu'on apprend pendant 3 mois fait jeu
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nombre d'affaires survolé ça permet aussi après peut être de vouloir se
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diriger dans une entreprise qui français produit la voile à votre question généraux
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tout à fait on demande si le lait de vache ou le lait de chèvre c'est la même formation
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si le lait de vache à lait de chèvre cela même formation pour les technologies les suppose
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tout à fait le problème mais souvent les fromages
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de chèvres sont des productions fermière alors les gens
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plutôt à cesser agriculteurs et ils ont appris mettez fromager sur le temps
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où en hiver en fromagerie donc ils ont pas encore le droit de former
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mais paris ont augmenté à imaginer des stocks mais intègre un à l'école à la technologie
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du lait on apprend à travailler la brebis tout comme le lac toute affaire mais l'apprenti
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indépendamment de la vie pourrait dire j'aimerais vraiment mettre en apprentissage dans une production de chèvre
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voilà y'a pas ou peu de place spécifique làdedans c'est une généralité d'
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information générale pendant une donc parmi vous savez exactement 6 chambres des citoyens et adulé
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à leur dernière question peut être ou d'autre solution alors
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j'ai effectivement dernière question quel niveau fautive au cycle
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pour pouvoir commencer l'apprentissage quel niveau courante si niveau cycle alors
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pour entrer au navigateur de fin de scolarité met fin de scolarité obligatoire
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et autrement bahia possibilité aussitôt pour les personnes de faire un
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myspace est à dire ce surdose et puis après de raccrocher
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science est scellé après deux années et pour autant que la moyenne serait suffisante pour accrocher sur 7 c'est bien sûr
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donc on attaque directement le suivent ces ou alors on est un peu faible niveau scolaire on peut faire
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un afp en deux ans et en fait les CFC en 4 ans et de faire en 3
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ça permet de rattraper un petit peu comme un rat qu'à l'école quand on doit rattraper le truc
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donc les moyens pour ceux qui veulent se sortir l'épouse de l'atome de fromage
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de pouvoir obtenir ce que l'on veut en tout cas le système permet à eux
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voilà c'est surtout la motivation qui détermine ce que c'est vrai que vous
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êtes encore dans le système scolaire que vous comprenez pas tellement concert pythagore et tout ça
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ici on est dans un dans la pratique de l'application directe et concrète de ce que
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vous apprenez à l'école donc ça percuté 8 essais souvent plus intéressant que la pure théorie
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tout à fait en trouvant un sens à ce qu'on apprend essayer aussi à ce qu'on est
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ce qu'on découvre la pratique de calcul règle de 3 soeurs ont à voir quel est donc
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ou utiles à la fois motivant jaune à faire plus voilà et puis il ya un don pour tout
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et des fois il faut un petit d'expliquer les apprentissages permettent ça et on l'a vu tout à l'heure
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site d'un coup vous rendez compte que vous pouvez aller plus loin ou de
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de faire un autre métier ainsi versé quelque soit cc etune clé qui ouvre la porte
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de dizaines d'autres formations gymnasiale et autres bachelor on l'on l'a vu tout à l'heure
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l'année qui a pu question oui encore un instant
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de petites questions alors le savoir très
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simples combien de maîtrise sur le canton de Vaud combien yatil de l'écrit dans le canton de Vaud
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oui exacte v 47 50 dans le canton de Vaud uniquement voué
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donc ça fait 50 places d'apprentissage potentiels et pas tout à fait je pense que maman
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donc la lorraine vingtaine de places disponibles pour 2000 de 21 22 il en a bien
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quelques unes qui sont prises comme disait un connaissances sont déjà inscrits des apprentis donc tirer sa place libre alors
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pour appeler pour eux pour eux de faire une demande d'apprentissage puisqu'il faut faire
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je cite un nobunaga 3 ch voilà technologique du les points ch vous suffit
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de mettre ça sur votre moteur de recherche vous trouverez facilement et
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puis bien entendu dans food ou entendu l'ensemble des métiers de bouche
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et leur formation sur le site trophée deux v point métier
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tirée de tirer bush point ch vous retrouvez toutes les informations
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des métiers de bouche dont les technologies du lait la dernière question peut être yannick
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voilà un questions pertinentes et intéressantes
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et ce qu'il existe des collaboration intercantonale
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entre Vaud valais fribourg des formations ont croisé
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on a vu qu'avec des échanges possible mais aussi vague apprendre
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à faire du racket là où on fait le miracle expédié avec
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je dis ça parce que j'essaierai valaisan cieux couper le
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merci manu oui pour autant que les taux les patrons et des autorisations formé épique un
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l'exploitation répondre au besoin pour former un apprenti
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on peut imaginer en échange et en suisse alémanique jorge semprun l'affaire est illicite
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oui on a mis aussi en place en échange
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mais plutôt réservé à des apprentis dont le niveau élevé
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oui tisse des débrouille en suisse allemand et après le moment est
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très facile pour alamos foncé donc effectivement il faut qu'il soit
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un endroit où passer avant tout les niveaux sont les bienvenues les plus rapides et les plus
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motivés pourront aller très loin et celui qui veut ceux qui veulent apprendre les bases d'amitié
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qui trouvent de l'embauche peut soulever toute leur vie et de l'embauche les portes ouvertes
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en tout les niveaux tout à fait roi après le passage d'un petit examen pour voir quel
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est le niveau auquel peut prétendre exactement le bon je crois qu'on a bien résumé l'aventure
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yannick oui pour plus de 20 ans le plus simple c'est vraiment différences tant j'ai alors bien
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sûr avant eux le dépistage place de stage je pense
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aussi sur le site technologie débrayage voilà yannick encore question
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non pas d'autres questions ou alors je crois que nous en avons terminé on va juste en finir
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avec benjamin qui nuisent à sa santé le fruit d'un an qu'on a un transfert du yaourt
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pardon yaourt eurent burt
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type également lieu courte pourquoi tu dis yaourt période courte partie en cours par yahoo fait écho à différents
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en impasse c'est un des bulgares serbes lorraine lacoste a fait 13 et
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de la presse du valais dvd win
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régissent avaliser le gel ça à cette accoudoirs
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j'ai essayé orchidée mais surtout durant la même base qu'on
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a travaillé pleure alors cédulaire aussi panache offerts dans la finlande degrès
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apprendre à ajouter de la poudre de lait mène pour augmenter la consistance des cultures et
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puis là on a les 5 b pendant 7 heures de temps ce qui a fait que
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les bactéries l'attique eux ont transformé l'acte au ainsi l'arctique
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puisqu'il fait une consistance comme ça comme on peut voir v. yaourt
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l'édit % de confiture de fraises duval a dû au fait que je vais mettre un terme au brésil
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et on va clôturer sur ça et puis juste de quoi
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la note de faits celle qui devront maintenant être affiche salé affinés
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un ratio n'est pas ça comme ça au boulot des machines spécialisées outils un début d'apprendre la danse
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la france
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voilà l'automatisation ce qui permet aussi de baisser le prix des produits faut pas oublier que c'
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est pas simplement pour soulager le travail des si seulement moins donc ça peut être vendu moins cher
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on apprendra sa aussi suppose dans cette formation technologiques la gestion du
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du temps et le coût que j'ai tué 3 jours pour faire
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un fromage leur quittant point et la perte de l'argent que ça va
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voilà de yaourts sont terminées sur ces images que nous allons nous quitter mesdames et
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messieurs merci d'avoir suivi avec nous cette quatrième présentation du jour pour sauver binaire
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en espérant vous retrouvez physiquement au salon des métiers courant novembre tenez vous informer quoiqu'il en
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soit les informations surtout les métiers de bouche trophée
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double v point métier tirée de tirer bouchon essayages
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j'ai trouvé toutes les informations liées au métier de bouche merci à toutes et
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