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La relève de nos forces de travail dans les professions de l'hôtellerie
Lionel Fontaine, Directeur Hotelis
Tuesday, Oct. 3, 2023 · 10:20 a.m. · 11m 40s
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bonjour madame bonjour messieurs chers professionnel charme et du tourisme très honoré d'être ici
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devant vos merci à la chambre de commerce valaisanne d'avoir permis de participer
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je me le permets de vous présenter la société au téléphone pour vous puissiez
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me comprendre dans quel contexte je pourrais répondre aux différentes questions et assez jeune
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la société que je dirais je teste une société qui et active dans le placement fixe et temporaire
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qui donc le reflet de vos besoins au quotidien nous sommes
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en quelque sorte le bureau du personnel de vos bureaux du personnel
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nous avons deux agences à genève unes qui fait
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genève centre ville eu notre agence qui basé à palexpo
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donc toute la partie événementiel est également un de nos prestations et notre agence à lausanne
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sion berne et zurich nous avons donc là la possibilité de découvrir tout l'arc lémanique
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les besoins également du canton du valais ceux de berne et de zurich avec une équipe
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qui va aussi et de janvier jusqu'à jusqu'à décembre
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avec un petit peu plus de 5'300 collaborateurs temporaire
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pas 5'340 collaborateurs tout les jours mais de janvier à décembre nous avons eu en 2022
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5'300 collaborateurs 5'300 collaborateurs sont comme je le disais le reflet de vos besoins
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qui sont exprimées sous forme de travail temporaire donc généralement un établissement hôtelier
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établit son taux d'occupation moyens et tout ce qui est
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audessus de ce taux d'occupation moyens peut nous être confiée
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jusqu'en 2019 un le taux d'occupation moyens et
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audessus duquel nous intervenons pour des établissements de type 4 et 5 étoiles
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alors j'exprime un tout petit peu moins pour les 3 étoiles puisqu'il
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ya moins de centre de conférences et sont généralement un petit peu plus petits
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et si des fois plus difficile d'organiser un manquait de 300 400 personnes dans un 3 étoiles
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mais dès lors que ces possibles on pourrait associer les 3 étoiles à cette à cette discussion
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jusqu'en 2019 nous intervenons audessus d'un taux d'
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occupation de vos clients à septembre 75% ce qui veut dire que
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dès lors vous étiez audessus vous deviez faire appel à un prestataire hôtel
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10 ou un autre ou à des extra un extra est un collaborateur
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qui est en lien direct avec un établissement un collaborateur temporaire est un
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collaborateur qui ait engagé par une agence de placement avec un contrat temporaire
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jusqu'en 2019% le coller vous
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a fortement impacter nous avons été très fortement impacter également donc nous étions
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permettez moi l'expression dans le même bateau même en pareille
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en 2022 alors on a eu le sommet beiden poutine qui a sorti un petit peu tout le monde de la salle de réveil
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le sommet beiden poutine a réveillé genève un petit peu moins le reste de l'hôtellerie
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la riviera et du valais puis ensuite on a eu énormément de demandes par ce que les suisses
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rester en vacances en suisse donc on a une très forte d'année en 2021
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et puis en 2022 c'était l'année la plus difficile parce que nous sommes tous sortis de cette situation difficile
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avec de nouveaux des établissements qui devait ouvrir avec si possible la totalité des tables
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dans la salle de dans la salle à manger et si possible la totalité des chambres à vendre
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nous n'avons pas été en mesure de vous accompagner à hauteur de 40%
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c'est la première fois depuis les 10 ans de davis en 2008
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que nous devions être nous étions amenés à devoir dire
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non nous ne pourrons pas vous accompagner sur ce besoin
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40% de commandes non honoré cet énorme c'est énorme et c'était
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le reflet aussi les décisions que vous avez vos dû prendre dans les établissements
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en ne proposant aucune partie de la salle à manger où certains le
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disaient qu'ils étaient complets mais certaines chambres ne pouvait pas être nettoyé
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aujourd'hui 2023 ans et dans les situations qui
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semble être un petit peu moins compliqué nous avons de notre côté
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sur nos outils de recrutement eux beaucoup plus de candidature qu'en
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2022 200 ecommerce turquie sont traités parfois avec eux
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un petit peu de tolérance et uniforme de générosité dans l'appréciation par ce que
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eux ce sont des nouvelles candidatures aussi forcément il ya les anciens qui sont là est toujours là
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certains qui avait quitté le métier ont décidé de
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revenir parce que les indicateurs sanitaires sont maintenant tous ouverts
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mais il a eu beaucoup de formation opérationnelle il beaucoup de candidats qui ont été
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sélectionné par ce qu'un moment il fallait pouvoir compléter un effectif t.
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et aujourd'hui on un espèce de marasme au niveau des candidatures qui fait que
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on voit des candidats qui reviennent mais qui sont
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pas toujours suffisamment équipée qui sont pas toujours suffisamment expérimenté
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pour pouvoir correspondre aux exigences d'une hôtellerie helvétique nous avons
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la réputation d'avoir des standards plus élevés que ceux de nos pays voisins
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nous avons la réputation des clients exigeant et aujourd'hui le grand problème
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c'est de pouvoir maintenir ses exigences sans
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avoir de dégâts d'image avec une communauté professionnelle
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qui sont intéressés à travailler puisqu'ils postulent veulent pas faire
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autre chose mais qui sont pas équipés il doit donc être accompagnés
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par delà formation ce que nous faisions très bien dans les années 4 vingts 90 on ne peut oublier aussi que
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cette hôtellerie dont la réputation et mondial c'est aussi
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construite avec des collaborateurs qui intégrait des effectifs et qui petit
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à petit était formée par des professionnels qui était accueillant
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qui était encadrant et puis un moment on a aussi voulu
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peut être formalisée certaines choses professionnaliser ce qui a des bons
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ce qui a dû bons mais tous les collaborateurs qui était chez nous
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et qui était en formation pendant que vide ils ont disparu dont beaucoup sont
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partis à la retraite beaucoup ont décidé de s'orienter dans d'autres métiers
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d'autres métiers en fait les yeux doux à nos professionnels dans la vente dans la banque dans l'art
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dans tout les métiers de la réception de l'accueil imaginer multinationales qui n réception de 15 mètres de long
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s'ils ont la possibilité d'engager 5 hôtelier
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5 professionnels réception qui sont trilingue avec des codes hôteliers
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il en fait et l'on fait donc ça a eu pour effet de d aussi un peu nous organigramme
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nous sommes retrouvés vous hainaut dans une situation qui était
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c'était compliqué parce qu'au moment où nous avions le plus besoin de
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ces ressources et bien il a fallu constater que certaines avaient avait tourné le dos
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il ya aussi le phénomène de qui et grandissant aujourd'hui tout le monde en parle mais c'
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est un jean préoccupation que nous devons tout savoir et pas pour demain mais pour tout de suite
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c. poussée baby boomers qui vont partir en vacances faites le
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poing autour de vous regardez le nombre de professionnels expérimentés qui ont
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50 60 ans ça veut dire qu'à part si son propriétaire
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dans ans ces gens ne sont plus là à part s'il souhaite rester ça veut dire qu'on doit tous aujourd'hui
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prend le taureau par les cornes se poser les bonnes questions et s'orienter vers la formation
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parce que sinon nous aurons tous un dégâts d'images qui va tous nous impacter
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au niveau de du recrutement et il ya encore
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en 2019 un lorsque vous et métiers
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le souhait de recruter un chef de parti un chef de rang
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avec nos professionnels équipés des outils qui était qui sont les nôtres nous considérions un
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travail d'environ deux semaines alors bien sûr pas de se mettre tout les jours
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mais en deux semaines nous avons la possibilité de vous présenter de candidats pour un
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chef de rang chef de parti aujourd'hui il faut entre 4 à 5 semaines
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voir plus voir plus donc qu'il nous faut anticipé il vous faut anticipée
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on a également l'obligation d'annoncer les postes vacants qui freinent
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qui freinent un petit peu tout ça et pas toujours très agréable
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c'est pour ça qu'on s'équiper d'outils pour permettre à nos consultants de gagner du temps
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pour que nous puissions réduire ce laps de temps qu'
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il vous faut attendre entre le moment où vos
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si bien besoin que vous nous communiquez là la commande que nous puissions ont trouvé des dépôts des bons candidats
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aussi une solution qu'eux nous avons 7 de la formation alors en valais vous avez
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centre de formation exi qui fonctionne très bien nous sommes nous plutôt
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dans le canton de Vaud avec un centre de formation qui met l'accent
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sur les professionnels aujourd'hui parce qu'il ya tellement eu de promotion un peu rapide
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dû à la pénurie qu'aujourd'hui on s'
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aperçoit que tout les collaborateurs cadre ne sont pas forcément
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au bénéfice de l'attitude qu'il faut pour nourrir les besoins
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professionnelles personnelles de leurs effectifs et qu'estce qui se passe lorsqu'on
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est pas satisfaite de son collaborateur de son boss vous me permettez l'expression
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on le kit donc on va plus quitter l'hôtel europa nova plus quitter
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monsieur x y que l'hôtel x y et ça c'est quelque chose
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oh je sais que tout le monde et consciente ça mais je me permets de le dire parce que ces
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4 vingts pourcent des raisons des départs à cette page salaire
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puisqu'on leur pose cette question lorsqu'ils viennent en entretien
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je n'ai pas parce qu'ils ont eu la promotion ou pas parfois mais très souvent c'est
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parce que le n plus un temple supérieurs directs et
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pas toujours quelqu'un de très inspirant de très motivant
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alors on a des solutions % de la formation continue vous de votre
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côté vous avez de l'appui que vous pouvez apporter à vos collaborateurs les soutenir
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et puis surtout c'est garder l'esprit qu'un jeune aujourd'hui il envie de s'identifier
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alors on le voit surtout les réseaux sociaux on le lit dans la presse spécialisée cette quête de sens
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cette volonté d'être en phase avec ses valeurs cette volonté aussi de deviner son
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métier et puis de vis avis et aujourd'hui si on se pose la question
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et ce que nous quand nous avons commencé nous avons adopté exactement le même style de vie
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que ceux qui nous ont accueillis pour ma part ily a 35 ans dans ce métier
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je crois pas n'ont pas certaines choses que j'ai pas accepter de
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faire que j'ai pas voulu faire et puis aujourd'hui on et nos
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à la place de ce qui nous ont accueillis et c'est à nous de nous adapter
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bien sûr on peut pas toujours mais de faire un effort de faire un pas en avant et puis d'
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essayer de les comprendre un petit peu plus par sculptures et sur ses que demain ça sera peut et ils seront tous
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un autre place d'ici peu de temps donc le mieux que nous ayons à faire
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c'est de leur donner les clés pour que nous puissions avoir eu notre degré de qualité
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Ouverture du Rendez-vous du tourisme
Jean-Luc Piller
Oct. 3, 2023 · 10:06 a.m.
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